前章で脳によい食材を紹介しましたが、ここではそれらの食材を使ったレシピを紹介します。
是非お試し下さい。

健脳玄米まぜごはん
材料
チロシン豊富なたけのこを主材料とした玄米まぜごはんです。
玄米は炊く前に一昼夜ほど水に浸けておくと発芽玄米になります。

材料（５人分）
白米：玄米=1：1 ・・・・・900g
いんげん ・・・・・４〜５本
ごぼう・・・・・小1本
卵 ・・・・・1個
人参・・・・・1本
椎茸・・・・・２〜３枚
たけのこ・・・・・100〜150ｇ
ごま油・・・・・少々
砂糖 ・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ２
醤油・・・・・大さじ２
ほんだし・・・・・小さじ１
万能ねぎ・・・・・４本

（１）米と玄米をといで、水を加え約１時間〜一昼夜置く。
（２）米に「ほんだし」を加え、普通に炊く。
（3） 椎茸は水にもどして細切りにする。
（4） ごぼうは小さめのささがきにして水につけアク抜きする。
（5） 人参も小さめのささがき、あげ、たけのこは細切りにする。
（6） いんげんは塩ゆでして小口切り、卵は錦糸卵にする。
（7）（3）〜（5）の材料を少量のごま油で炒め、砂糖、みりん、醤油で味付けする。
（8）炊き上がった米具材を加え混ぜる。
（9） 御飯によく混ぜ合わせ、上にいんげんと錦糸卵を散らすし、万能ねぎを置く。 <